Fortbildung LebensmittelhandwerkMikrobiologische Gefahren für Lebensmittel
Nicht nur bei der Schlachtung, sondern auch bei der Verarbeitung von Fleischwaren bestehen mögliche biologische Gefährdungen durch Mikroorganismen, wie Bakterien, Schimmelpilze oder Viren, die die Einhaltung bestimmter Hygienemaßnahmen erfordern. Das BTZ bietet hierzu Fortbildungen zum Umgang mit Waren, Fleischreifung, Haltbarmachung und Konservierung an.
